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休闲食品没吃完怎么保鲜?

文字:[大][中][小] 2016/6/25    浏览次数:396    

春节家人在一起休闲时间多,零食成为年货的一部分。国家二级营养师穆亚敏说,零食也有“好”“坏”之分,如杏仁,富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。再如开心果,富含精氨酸,不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作的危险。核桃含有丰富的蛋白质和人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,可以作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。


穆亚敏说,直接生食或将新鲜坚果加入餐点饮品食用更有益于健康。此外,储存不当或储藏过久的坚果,可能产生油味及不利人体的自由基,尤其是变质的花生易产生黄曲霉素,所以平时应将坚果储藏在阴凉干燥的地方,且留意其保存期限。

但是,有些零食就不同了。穆亚敏特别举例,像蛋黄派、薯片、蜜饯、腌制小包装食品、火腿肠、果冻等,这些从营养学上来说,都是不利于人体健康的“坏食品”。在穆亚敏看来,这些食品有的含钠、含糖量高,有的防腐剂多,有的是油炸的。

当然,好的零食也有健康挑选法则。如坚果类零食脂肪和热量高,每天最多吃10粒。制作方法也有讲究,总体来说坚果原味的要比甜、咸、辣等口味的好,熟的比生的好,煮、烤的比油炸的好。黑巧克力对心脑血管有好处,还能缓解压力,但选购时要留意营养成分表,挑选低脂、低热量、低盐、低糖、低添加剂的。

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